Entrées:

• Haricots catalans à l’œuf à basse température

· Poke bowl saumon, riz sauvage, avocat, edamame, mayonnaise épicée à la sriracha

· Wok Yakisoba nouilles de riz, légumes, edamame et œuf basse température

· Vickyssoise tiède de poireaux, pommes de terre et croûtons

· Salade de fromage de chèvre, pomme, noix, vinaigrette au coing

· Gnocchis à la sauce pesto, tomates séchées et parmesan

· Escalivada timbale, pilons de caille basse température, soja

· Escargots à l’andalouse

· Champignons et légumes Brouillés, pain grillé

· Pot aranais fait maison (supplément 3.5)

Secondes:

· Cannellonis de rosti à la viande et béchamel crémeuse à la truffe

· Queue de boeuf au chocolat

· Secret de porc Duroc grillé à la moutarde au miel

· Agneau de la Vallée grillé

· Tuna tataki, riz au jasmin, wakame, tobiko, sauce sésame et teriyaki

· Merlu grillé à la Donostiarra

· Casserole de poulpe bébé sauce fruits de mer, tacos de pommes de terre parisiens

· Fideua de fruits de mer, aïoli maison (minimum 2 personnes)

· Entrecôte de vieille vache grillée (supplément 3,5)

Dessert

eau et vin

27

TVA incluse

*Service de pain supplémentaire 1

* Le MENU DU JOUR ne peut pas être partagé

* Informer le personnel de tout type d’allergie ou d’intolérance

ENTREÉS:

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· Soupe à l´oignon, gratin de fromage et oeuf à basse tempèratura

· Xatonada Era Lucana, morue, anchois, sauce romesco maison

· Carpaccio de bœuf rôti, pinsa grillée, tomate séchée, moutarde au miel, roquette

· Tartar de thon à nageoires jaunes, guacamole

· Canellon de canard maison, gratin de béchamel à la truffe

· Risotto de Risotto de bolets, parmesà, perles de tòfona

· Pot Aranesa fait maison

· Corvina tiradito, salade de chou frisé, radis, avocat, teriyaki, kimchee

SECONDES:

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· Morue, sauce marinara (moules, crevettes, palourdes)

· Longe de turbot à la Donostiarra, artichauts confits frits

· Mixt de xai de la Vall grillé

· Entrecot de vieille vache grillé, pommes de terre frite

· Secret de thon rouge au teriyaki, tobiko et sésame

· Magret de canard grillée, sauce au Porto, purée de patate douce, cerise rôtie

· Secret de porc ibérique grillé, pomme de terre parisienne au romarin

· Riz au homard (minimum 2 personnes / supplément 5€/personne)

DESSERT:

· Torrija à la crème catalane

· Mousse de crème catalane, avec glace à la noix de coco

· Tiramisu, crème, cacao

· Gâteau au fromage cuit, fruits de bois

37

 IVA inclus

MENU DISPONIBLE
TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR
SUPPLÉMENT DE PARTAGE 5

*Service de pain supplémentaire 1

* Informer le personnel de tout type d’allergie ou d’intolérance

Pain cristal à la tomate   6

Jamon ibérique de gland   24

Plateau de fromages catalans gourmet (125g)   19,9

Olla aranesa de la maison   14

Corvina tiradito  23,5

· kimchee, câpres, grenade ·

Délice au Foie Micuit de la maison 23

· au Porto, fourré de figues confites, prunes séchées, perles de framboise ·

Tartar de vache   24,5

· perles de truffe ·

Carpaccio de picanha de bœuf Discarlux   23

· glace au fromage idiazabal, huile d’olive et piparra, parmesan, orange confite ·

Oeuf cassé 62ºC   22

· parmentier de patata, salsa romesco casera, alcachofa confitada, velo de tocino ·

Risotto aux fruits de mer   24

· parmesan, perles de homard ·

Croquettes de faux-filet affiné (6 unités)  12

· confiture de piquillos caramélisés ·

*Service de pain 1

*Nous vous demandons si vous souffrez de tout type d’allergie alimentaire de nous en informer afin que nous puissions vous informer.

Filet Wellington   25,9

· à la sauce périgourdine ·

Carré d’agneau des Pyrénées   24,9

· moutarde, herbes, pomme de terre parisienne au romarin ·

Rôti de cochon de lait   27

· purée de poire caramélisée ·

Steak de vieille vache  79

· asperges sauvages poêlées, artichauts confits ·

Côte de bœuf affinée 50/60 jours, accompagnée d’une escalope de foie gras   44

· 0,500 g, chips de pommes de terre maison, artichaut confit et frit ·

*Service de pain 1

*Nous vous demandons si vous souffrez de tout type d’allergie alimentaire de nous en informer afin que nous puissions vous informer.

Poulpe pané en tempura   25

· avec purée de patates douces et romesco maison ·

Morue noire d’Alaska   24

· aïoli gratiné, purée de poire caramélisée ·

Longe de Turbot   29

· À la Donostiarra, artichaut confit et frit, tobiko ·

Parpatana de thon rouge Balfego  28

· « la côtelette de la mer », salade de chou frisé, radis, avocat ·

*Service de pain 1

*Nous vous demandons si vous souffrez de tout type d’allergie alimentaire de nous en informer afin que nous puissions vous informer

(Minimum 2 personnes)

Paella aux fruits de mer   18/pers

Riz moelleux au homard  27/pers

· avec des perles de homard ·

Riz au magret de canard   24/pers

· au foie ·

Riz aux bass côte de vieille vache maturée  27/pers

· artichaut confit ·

*Service pain 1

*Nous vous demandons si vous souffrez de tout type d’allergie alimentaire de nous en informer afin que nous puissions vous informer.

Coulant au chocolat à l´assiette   10

· Crème glacée italienne aux noisettes ·

(10 minutes d´élaboration)

Crêpe fourrée à la glace au fromage blanc artisanal  9,5

· coulis de miel, noix ·

Feuilleté croustillant au crème et pistache   9,5

· et glace au chocolat blanc ·

Pain perdue de la maison   9,5

· avec de la crème catalane ·

Beignets au chocolat  9,5

· avec un sorbet aux agrumes ·

Musicien  9

· noisettes, pignons de pin, amandes, noix, abricots secs, raisins secs, prunes séchées, 2 shots de muscat ·