Entrants:

· FAVES A LA CATALANA amb ou a baixa temperatura

· POKE BOWL DE BACALLÁ, llenties, alvocat, edamame, ou dur

· WOK A L’ESTIL PAD THAI amb noodles, pollastre i verdura

· VICHYSOISSE amb un toc de coco y gambes a l´all

· RISOTTO amb carbassa, pistatxo y formatge parmesà

· CARPACCIO DE PASTRAMI, pesto, rucula, tomàquet cherry i formatge

· AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA, fruits secs, amazement mostassa y mel

· CARGOLS A LA GOURMANDA

· PINSA TORRADA D’ESCALIVADA, tonina, anxoves

· OLLA ARANESA CASOLANA (suplement 3,5€)

Segons:

· CANELON ROSTI DE CARN amb beixamel cremós de tòfona

· RAU DE BOU a la xocolata

· OSSOBUC DE VEDELLA al vi, amb un toc picant de kimchi

· TATAKI DE TONYINA amb tobiko, dressing de sesamo i arròs de sushi

· XAI DE LA VALL a la brasa amb allioli d’alfàbrega

· CAÇOLA DE CUA DE RAP, gambons i musclos

· FILET DE TRUITA planxa, cous cous, pernil ibèric

· ARRÒS NEGRE de marisc (min 2 persones)

· ENTRECOT DE VACA VELLA a la graella (suplement 3,5€)

Postres

Aigua i vi

26

IVA inclòs

*Servei de pa extra 1

*Informi al personal de qualsevol tipus d’al·lèrgia o intolerància

ENTRANTS:

· SOPA DE CEBA, formatge gratinat i ou a baixa temperatura

· AMANIDA DE BACALLÀ esmicolat, burrata i salsa romesco casolana

· FUSTER DE VEDELLA, pinça torrada, rucula i amaniment de la casa

· PASTAR DE TONYINA d’aleta groga, guacamole

· CANELÓ D’ÀNEC CASOLÀ, beixamel trufada al graten

· RISOTTO DE BOLETS, parmesà, perles de tòfona

· OLLA ARANESA casolana

· TIRADIT DE CORVINA, amanida col kale, raves, alvocat, teriyaki, kimchee

SEGONS:

· BACALLÀ, salsa marinera (musclos, gambes, cloïsses)

· LLOM DE RODABALL a la Donostiarra, carxofa confitada fregida

· MIXT DE XAI DE LA VALL a la brasa, allioli alfàbrega

· ENTRECOT DE VACA VELLA a la graella, patata fregida casolana

· SECRET DE TONYINA VERMELLA amb teriyaki, tobiko i sesamo

· MAGRET D’ÀNEC a la brasa amb salsa al Porto, pure de moniato, cherry rostit

· SECRET DE PORC IBÈRIC a la brasa, patata parisenca al romaní

POSTRES:

· TORRIJA, crema de balls i vainilla

· TIRAMISU, nata, cacau

· PINYA COLADA, gelat de coco

· PASTÍS DE FORMATGE AL FORN, fruites del bosc

35

IVA inclós

*Servei de pa extra 1
*Informi al personal de qualsevol tipus d’al·lèrgia o intolerància

Pa de vidre amb tomàquet   6

Pernil Ibèric de Bellota   24

Taula de formatges catalans gourmet 125g   19,9
· Blanc de sora, Puigpedrós, Tovallola de cabra, Serrat i Blau Ceretà ·

Olla aranesa casolana   12,9

Ceviche de gamba vermella i vieira   21,9

· amb llet de tigre d’aji groc, choclo, ceba vermella ·

Olla Aranesa
12,9

Lingot de foie gras   19,9

· al Porto, banyat en maduixa i festuc mòlt ·

Tàrtar de vaca vella   23,9

· perles de tòfona, rovell curat i caviar de mostassa ·

Carpaccio de picanya   21,9

· tonkatsu, rodanxa de taronja confitada, parmesà ·

Ou trencat 62ºC   20,9

· crema de foie, escuma de patata, tòfona ·

Amanida de tonyina marinada   18,9

· escarola frisé, rodanxes de tonyina banyada en soja, pebrot vermell rostit, ceba tendra, sèsam,

vinagreta de tàperes i cogombret ·

*Servei de pa 1

Filet Wellington   25,9

· amb salsa Perigord ·

French Rack de xai   24,9

· a la mel de flors de mostassa ·

Roti de garrí   27

· sobre llit de poma Pink Lady ·

*Servei de pa 1

Pop arrebossat en tempura   24,9

· con espuma de boniato y mayonesa de kimchi ·

Bacallà negre d’Alaska   24

· a la putanesca ·

Llom de Rodaballo   29

· amb pure de porro i pèsols, tobiko ·

*Servei de pa 1

(Mínim 2 pers.)

Arròs de carrabiners   23,9/pers.

Arròs de llebre   19/pers.

Arròs de magret d’ànec   20/pers.

*Servei de pa 1

Coulant de xocolata al plat   10

· amb gelat de caramel salat ·

· 10 minuts d’elaboració ·

Crep farcit de sorbet de cassís   9,5

· amb salsa de taronja ·

Pasta de full cruixent de mascarpone i pistatxo   9,5

· y helado de chocolate blanco ·

Torrija casolana   9,5

· amb crema de Bailey´s i vainilla ·