Entrées:

· Fèves à la catalane, œuf cuit à basse température
· Crème de potimarron rôti aux châtaignes, graines de courge torréfiées et huile de romarin
· Salade de jeunes pousses, avocat, pomme Granny Smith, crevette croustillante et vinaigrette citronnée au miel et à la moutarde
· Bouillon maison avec galets farcis à la viande
· Timbale d’escalivada, torrezno croustillant et sauce romesco maison
· Tempura d´aubergine avec houmous maison
· Risotto crémeux aux champignons shiitake et shimeji
· Gnocchis sautés, crème aux quatre fromages, jambon croustillant et jeunes épinards
· Olla Aranesa traditionnelle (supplément +3,5)

Secondes:

· Joue de bœuf fondante, sauce demi-glace maison
· Pieds de porc à la catalane
· Cannelloni rosti de poulet fermier, béchamel truffée et demi-glace de viande
· Fillet de poulet à la crème de fromage Idiazabal, croustillant de panko et jambon
· Confit de canard, chutney de pomme et pommes de terre rôties aux fines herbes
· Tataki de thon au sésame torréfié, salade d’algues, concombre et agrumes
· Romescada de lotte avec palourde blanche et moules
· Paella de fruits de mer «Era Lucana» avec aïoli doux à l’ail rôti (minimum 2 personnes)
· Agneau de la Vallée grillé, frite maison (supplément +2,5)
· Entrecôte de bœuf maturé, grillée (supplément +3,5)

Dessert

eau et vin

27

TVA incluse

*Service de pain supplémentaire 1

* Le MENU DU JOUR ne peut pas être partagé

* Menu disponible tous les jours midi et soir

* Informer le personnel de tout type d’allergie ou d’intolérance

ENTREÉS:

· Salade de tomate rose, ventrèche de thon, oignon tendre, olives Kalamata et caviar d’huile d’olive

· Carpaccio de filet de bœuf, crème légère de moutarde, grenade, champignon cru, Grana Padano et pain de coca à la tomate

· Cannelloni maison de canard et poire rôtie, béchamel truffée gratinée

· Risotto crémeux au confit de canard, jambon de canard et manchon

· Olla Aranesa traditionnelle

· Salade tiède de fromage de chèvre, pomme Reinette rôtie, noix caramélisées et vinaigrette à la moutarde douce

· Soupe à l’oignon, œuf à basse température, pain toasté, fromage gratiné

· Tartare de thon albacore, guacamole maison

· Artichauts confits sautés, jambon ibérique, œuf 62º et truffe

SECONDES:

· Entrecôte de bœuf maturé, grillée, frites maison (option beurre Café de Paris)

· Brioche au ragoût de queue de bœuf fondante, oignon mariné et aïoli doux à l’ail rôti

· Suquet de cabillaud aux gambas, palourdes blanches et haricots blancs «Ganxet»

· Assortiment d’agneau du Val d’Aran, grillé (KM 0)

· Suprême de Corine dorée, pommes parisiennes et asperges

· Magret de canard grillé, purée de patate douce, sauce aux fruits rouges et au vin

· Tacos de côtes de porc BBQ, tortillas de maïs, guacamole et pico de gallo

· Riz caldoso au homard (minimum 2 personnes / supplément 5 € par personne)

Dessert

37

 IVA inclus

MENU DISPONIBLE
TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR
SUPPLÉMENT DE PARTAGE 5

*Service de pain supplémentaire 1

* Informer le personnel de tout type d’allergie ou d’intolérance

· Jambon ibérique de bellota, accompagné de pain de coca à la tomate — 24

· Assortiment de fromages catalans des Pyrénées, avec pain de coca à la tomate (KM 0) — 19,9

· Olla Aranesa traditionnelle, mijotée lentement — 14

· Foie micuit tiède d´Era Lucana — 22

(légèrement caramélisé, accompagné de confiture de myrtilles et de pain grillé aux fruits secs)

· Briochelle dorée au foie et aux artichauts — 22

(brioche au lait, escalope de foie gras et artichauts confits puis sautés)

· Tartare de filet de bœuf, taillé au couteau et servi dans un os à moelle — 24

· Chipirons croustillants frits à la minute, citron grillé caramélisé — 16

· Carpaccio de picanha de bœuf maturé, fromage truffé des Pyrénées, orange confite et perles de truffe — 23

· Tartare de légumes : aubergine rôtie, romesco aux amandes, poivron, sardine fumée et grenade fraîche — 20

· Croquettes de côte de bœuf maturée (6 pièces), confiture de piquillos — 13

· Pain de coca à la tomate — 6

*Service de pain 1

*Nous vous demandons si vous souffrez de tout type d’allergie alimentaire de nous en informer afin que nous puissions vous informer.

· Filet de bœuf grillé au foie gras — 27

(fillet de bœuf maturé, escalope de foie gras, sauce aux cèpes et purée de pommes de terre)

· Épaule de chevreau cuite à basse température, légumes sautés — 28,5

· Queue de taureau mijotée, parmentier crémeux — 23

· Côte de bœuf maturée 40/50 jours, beurre Café de Paris — 42

· Côte de bœuf “vaca vieja” (1 kg), frites maison et artichaut confit — 76

*Service de pain 1

*Nous vous demandons si vous souffrez de tout type d’allergie alimentaire de nous en informer afin que nous puissions vous informer.

· Poulpe grillé, entier de 250-300g, pomme parisiennes écrasées et huile au paprika — 24

· Turbot à la Donostiarra moderne, potiron rôti et artichaut confit — 29

· Cabillaud noir d´Alaska à l´aïoli gratiné — 24

(sur lit de pomme rôtie à la Chanelle et artichaut confit)

*Service de pain 1

*Nous vous demandons si vous souffrez de tout type d’allergie alimentaire de nous en informer afin que nous puissions vous informer

(Minimum 2 personnes)

· Paella de fruits de mer — 18 €/pers
· Riz caldoso au homard — 27 €/pers
· Riz crémeux au canard, son manchon et champignons — 22 €/pers
· Riz à la llauna à la côte de bœuf maturée — 24 €/pers

· artichaut confit ·

*Service pain 1

*Nous vous demandons si vous souffrez de tout type d’allergie alimentaire de nous en informer afin que nous puissions vous informer.

Coulant au chocolat à l´assiette   9,5

· Crème glacée italienne aux noisettes ·

(10 minutes d´élaboration)

Găteau au fromage crémeux «La Donuts» avec glace au miel  9

Tentacion au chocolat et muscat   9

· pain au chocolat, beignets au chocolat, curable de fruits secs, perles d’huile d’olive vierge extra, fleur de sel, deux shots de muscat ·

Coupe de glace à la pistache   8

· glace pistache et crème, curable croustillant de pistache ·

Ananas baby à la crème catalane  8,5

· légèrement caramélisé ·