MENU DEL DIA
Era Lucana Restaurant · Vielha, Val d’Aran

Entrantes

· Ensaladilla de la casa con ventresca de atun
aceituna negra, piparra, emulsion de yema, Pan Carasau

· Salmorejo cremoso de tomate y manzana
virutas de jamon iberico, huevo rallado y rábano picante

· Pate campanya Montañes
pan tostado con pasas, pepinillo, cebolla roja encurtida, mermelada de frutos rojos

· Ensalada templada de queso de cabra crujiente
manzana Reineta asada, aguacate, nuez caramelizada, granada, aliño de mostaza dulce

· Puerro asado, burrata fresca
crumble de pistacho y panko, miel de montaña y aceite de albahaca

· Risotto cremoso de espárragos verdes, setas salteadas y parmesano
con un toque de limon

· Habas a la catalana de la casa
huevo a baja temperatura

· Olla aranesa · suplemento +3,5
receta tradicional del Valle

 

Segundos

· Carrillera de ternera melosa
con salsa demi-glace casera y pure de patata

· Trinxat del Pirineo
col rizada y patata, cansada iberica y butifarra negra

· Canelon rosti de pollo campero
bechamel trufada Era Lucana y demi-glace casera de carne

· Solomillo de pollo a la plancha
crema de queso Idiazabal, crujiente de panko y jamon

· Tataki de atun al sesamo tostado
pure limeño de ajo amarillo, aguacate y aliño de yuzu

· Romescada de rape con almejas y gambas
guiso marinero catalán con salsa romero casera

· Confit de pato
chutney de manzana, arroz a las finas hierbas

· Arroz negro de marisco Era Lucana · min 2 pers
gamban, almeja, mejillon y aliño suave de ajo asado · opción Paella de marisco

· Cordero del Valle a la brasa · suplemento +2,5
KM O · patata frita casera

· Entrecot de vaca vieja a la parrilla (suplemento +3,5)
patata frita casera

 

Postre

Agua y vino

27

IVA incluído

MENU DISPONIBLE TODOS LOS SERVICIOS MEDIODIA y NOCHE

EL MENU DEL DIA NO SE PUEDE COMPARTIR

*Servicio de pan extra 1

*Informe al personal de cualquier tipo de alergia o intolerancia

MENU ANETO
Era Lucana Restaurant · Vielha, Val d’Aran

Entrantes

· Ensalada de tomate rosa, ventresca de atun Era Lucana
cebolla encurtida, aceitunas negras y caviar AOVE

· Carpaccio de solomillo de vaca
crema ligera de mostaza antigua, champiñón crudo, Grana Padano y pan de coca

· Canelon casero de pato confitado
bechamel trufada Era Lucana, manzana reineta asada y demi-glace

· Alcachofas confitadas salteadas a la mantequilla
jamon iberico, huevo 62º, trufa

· Tartar de atun de aleta amarilla
guacamole casero, granada, aliño clasico

· Sopa de cebolla gratinada de la casa
huevo a baja temperatura, pan tostado y queso gratinado

· Risotto cremoso de pato confitado
manchon glaseado y parmesano

· Olla aranesa casera
receta tradicional del Valle

 

Segundos

· Brioche de rabo de toro meloso Era Lucana
cebolla encurtida y alioli suave de ajo asado

· Entrecot de vaca vieja madurada a la parrilla
patata frita casera

· Lomo de bacalao, mongetes del Granxet y gambones
a la cazuela con salsa marinera de la casa

· Mixto de cordero del Valle a la brasa
paletilla y chuletillas de cordero KM O, patata frita casera

· Magret de pato a la brasa
pure de boniato y coulis de frutas del bosque

· Tacos de costillas de cerdo BBQ
tortitas de maiz, guacamole, pico de gallo y lima

· «Secreto» de atun Era Lucana
lomo macerado en teriyaki, con aguacate

· Arroz caldoso de bogavante · min 2 pers
suplemento 5 / pers

Pan, Postre, Bebida incluido

(1/2 botella de vino DO Rioja, cerveza, refresco)

37

IVA incluido

 

SUPLEMENTO POR COMPARTIR 5

MENU DISPONIBLE

TODOS LOS DIAS MEDIODIA Y NOCHE

*Servicio de pan extra 1

*Informe al personal de cualquier tipo de alergia o intolerancia

· Jamon iberico de Bellota (pan de coca con tomate) … 24

· Tabla de quesos catalanes km 0 (pan de coca con tomate) … 19,9

· Olla aranesa casera … 14

· Terrina de foie micuit Era Lucana … 22
(mermelada de arándanos, pan tostado de frutos secos)

· Briochelle dorado con foie y alcachofa … 22
(brioche de leche, escalopa de foie y alcachofas confitadas salteadas)

· Tartar de vaca Era Lucana … 24
(tartar de solomillo picado a cuchillo, servido en hueso de tuétano)

· Carpaccio de picaña de buey madurada … 23
(queso trufado del Pirineo, naranja confitada, perlas de trufa)

· Croquetas de Chuleton madurado (6un) … 13

(mermelada de piquillo, picana de buey)

· Pan de coca con tomate … 6

 

*Servicio de pan 1

· Solomillo a la brasa con foie… 27
(solomillo de vaca vieja, escalopa de foie, salsa de boletus y pure de patata)

· Paletilla de cabrito a baja temperatura… 28,5
(con salteado de verduras)

· Rabo de torro estofado … 23
(con parmentier cremoso)

· Chuleta de vaca vieja madurada … 42
(0,500g, patata frita casera)

· Chuleton de vaca vieja (1kg) … 76
(maduración aprox 40 dias, patata frita casera, alcachofa confitada)

 

*Servicio de pan 1

· Pulpo entero a la brasa … 24
(250-300g, patata parisina chafadas y aceite de pimentón ahumado)

· Lomo de bacalao con alioli gratinado … 24
(sobre cama de manzana asada al canela y alcachofa confitada)

· Rodaballo a la Donostiarra moderna … 29
(con calabaza asada y alcachofa confitada)

*Servicio de pan 1

(Mínimo 2 pers.)

Paella de marisco… 18/pers

Arroz caldoso de bogavante… 27/pers

Arroz meloso de pato, su manchon y setas… 22/pers

Arroz llauna de chuleta de vaca vieja madurada… 24/pers

*Servicio de pan 1

Coulant de chocolate negro al momento …  9
Corazón fundente de chocolate negro, helado de canela y perfume cítrico · 10 minutos ·

Piña “a la LLAMA” … 8
Piña fresca caramelizada, crema catalana quemada al momento y
flambeo con caramelo

Tiramisu de ERA LUCANA … 9
Elaboracion propia, mascarpone, cafe, cacao

Tarta cremosa de queso “LA DONUTS” … 8,9
Elaboración propia al horno, textura sedosa, con el alma de un Donut
Servida con helado de miel

Bolas de chocolate crujiente … 8,5
Esferas crujientes rellenas de crema de chocolate, nata montada y fruta fresca
— rómpelas y disfrútalas —

Copa de pistacho … 8
Helado artesano de pistacho, crema suave y crumble crujiente de pistacho

L’Inconscient Les Cousins…  20

L’Inconscient Les Cousins Magnum…  40

Cariñena, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah

Mas d’en Gil Vi de Vila Bellmunt…  26

Garnacha, Cariñena y Cabernet sauvignon

Cims de Porrera Vi de Vila…  28

Cariñena y Garnacha

Artigas de Mas Alta…  34

Garnacha, Cariñena y Cabernet sauvignon

Martinet Bru…  38,5

Syrah, Cariñena, Garnacha, Merlot y Cabernet sauvignon

Ferrer Bobet Vinyes Velles…  51

Cariñena, Syrah, Garnacha y Cabernet sauvignon

Coop 1958…  15

Volador…  19

Garnatxa y Carinyena

Acústic…  21

Samsó y Garnacha

El Senat de Montsant…  23

Garnatxa, Carinyena y Syrah

Boig per tu…  23

Garnatxa y Carinyena

Dido «La Universal»…  26

Garnatxa, Syrah, Cabernat Sauvignon, Carinyena y Merlot

Betsué Finca Rableros…  15

Betsué Finca Rableros Magnum…  30

Tempranillo y Cabernet sauvignon

12 Lunas…  19

Tempranillo, Merlot y Cabernet sauvignon

Viñas de Vero…  15

Cabernet sauvignon y Merlot

Somos Colección Merlot…  24

100% Merlot

Almírez…  31

100% Tinta de Toro

Tilenus de Florida…  23

100% Mencía

Dominio de Tares Cepas Viejas…  25

100% Mencía

Pétalos del Bierzo…  28

Mencía y Alicante bouschet

Castro Candaz…  20

100% Mencía

Lalama de Dominio do Bibei…  31,5

Mencía, Garnacha tintorera, Mouratón, Sousón y Brancellao

Pruno…  19,5

Pruno Magnum…  39

Tempranillo y Cabernet Sauvignon

Carmelo Rodero 9 Meses…  22

100% Tempranillo

Valtravieso Crianza…  24

Valtravieso Crianza Magnum…  48

Tempranillo y Merlot

San Cobate…  27

100% Tempranillo

Conde San Cristóbal…  29

100% Tempranillo

Emilio Moro…  33

Emilio Moro 0,5L…  22

Emilio Moro Magnum…  66

100% Tempranillo

Pagos de los Capellanes Crianza…  35

100% Tempranillo

Bosque de Matasnos…  38

Tempranillo y Merlot

Tr3mano «Remirez de Ganuza»…  46

100% Tempranillo

Malleolus…  49

100% Tempranillo

Garmón…  48

100% Tempranillo

Ausás…  51,5

100% Tempranillo

PSI…  61

Tempranillo y Garnacha

Alión..  91

100% Tempranillo

Vega Sicilia Valbuena 5º Año…  160

Tempranillo y Merlot

Carlos Serres Crianza…  17

100% Tempranillo

Luis Cañas Crianza…  20

Luis Cañas Crianza 0,5L…  16

Luis Cañas Crianza Magnum…  39

Tempranillo y Garnacha

Bakeder Crianza…  22

100% Tempranillo

La Montesa…  24

La Montesa Magnum…  47

100% Garnacha

Lindes de Remelluri…  25

Tempranillo, Garnacha y Graciano

Muga Crianza…  30

Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuela

Marqués de Riscal XR Reserva…  33

Tempranillo y Graciano

Fincas de Ganuza Reservaa…  44

Tempranillo y Graciano

Contino Reserva…  47

Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha

Macan Clásico…  53

100% Tempranillo

El Puntido… 59

100% Tempranillo

Juan Gil Etiqueta Plata (D.O. Jumilla)…  20

100% Monastrell

Habla el Silencio (V.T. Extremadura)…  22

Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo

Alquez (D.O.P Calatayud)…  20

Callet, Manto Negro y Syrah

Javier Sanz…  17

100% Verdejo

José Pariente…  19

100% Verdejo

La Capilla…  22

100% Verdejo

Paco y Lola…  22

100% Albariño

Pazo de Señorans…  24

Pazo de Señorans 0,5L…  18

100% Albariño

Do Ferreriro…  26

100% Albariño

Envidia Cochina…  35

100% Albariño

Honeymoon «Afrutado» (D.O. Penedès)…  17

100% Parellada

Habla de ti (V.T Extremadura)…  18

100% Gewürztraminer

Betsué Gewürztraminer (D.O. Somontano)…  19

100% Gewürztraminer

Gessamí  (D.O. Penedès)…  21

Moscatel de grano menudo, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer

El Zarzal de milio Moro (D.O. Bierzo)…  24

100% Godello

Principe de Viana (D.O. Navarra)…  13

100% Garnacha

Sao (D.O. Costers del Segre)…  16

Garnacha y Syrah

Acústic (D.O. Montsant)…  20

100% Garnacha

Flor de Muga (D.O. Ca Rioka)…  30

100% Garnacha

Pedregosa Reserva Clos Brut Negre…  18

Xarel.lo, Macabeo y Parellada

Agustí Torello Mata Brut Reserva…  23

100% Macabeu

Pere Ventura Brut Reserva…  29

Macabeo, Xarel.lo y Parellada

Llopart Brut Nature Reserva…  25

Xarel.lo, Macabeu y Parellada

Gramona Imperial…  34

Xarel.lo, Macabeo, Chardonnay y Parellada

André Cloutet Grande Réserve Grand Cru…  49

100% Pinot noir

Louis Roederer Brut Premier… 73

Pinot noir, Chardonnay y Pinot meunier

Moët & Chandon Rosé Imperial… 75

Pinot noir, Chardonnay y Pinot meunier