Entrants:

· Faves a la catalana, ou a baixa temperatura
· Crema de carbassa rostida amb castanyes, llavors torrades i oli de romaní
· Amanida de brots tendres, alvocat, poma Granny Smith, gambeta cruixent i vinagreta cítrica de mel i mostassa
· Brou casolà amb galets farcits de carn
· Timbal d’escalivada, torrezno cruixent i salsa romesco casolana
· Albergínia en tempura amb hummus casolà
· Risotto cremós de bolets shiitake i shimeji
· Nyòquis saltejats, crema de quatre formatges, pernil cruixent i espinacs baby
· Olla Aranesa casolana (suplement +3,5)

Segons:

· Carrillera de vedella melosa amb salsa i puré de patata
· Peus de porc en salsa a la catalana
· Caneló rosti de pollastre de pagès amb beixamel trufada i demi-glace de carn
· Filet de pollastre amb crema de formatge Idiazabal, cruixent de panko i pernil
· Tataki de tonyina amb sèsam torrat, amanida d’algues, cogombre i cítrics
· Romescada de rap amb cloïsses i musclos
· Confit d’ànec amb chutney de poma i patates rostides a les fines herbes
· Paella de marisc “Era Lucana” amb allioli suau d’all rostit (mínim 2 persones)
· Xai de la Vall a la brasa amb patata fregida casolana (suplement +2,5 )
· Entrecot de vaca vella a la brasa (suplement +3,5)

Postres

Aigua i vi

27

IVA inclòs

*Servei de pa extra 1

* El MENU DEL DIA no es pot compartir

*Menú disponible tot el dia i la nit

*Informi al personal de qualsevol tipus d’al·lèrgia o intolerància

ENTRANTS:

· Amanida de tomàquet rosa, ventresca de tonyina, ceba tendra, olives Kalamata i caviar d’oli d’oliva verge extra

· Carpaccio de filet de vedella, crema lleugera de mostassa, magrana, xampinyó cru, Grana Padano i pa de coca amb tomàquet

· Caneló casolà d’ànec i pera rostida, beixamel tòfona gratinada

· Risotto cremós d’ànec confitat, pernil d’ànec i tacó

· Olla Aranesa casolana

· Amanida tèbia de formatee de cabra, poma Reineta rostida, nous caramel·litzades y amazement de mostassa dolça

· Sopa de ceba, ou a baixa temperatura, pa torrat i formatge gratinat

· Carxofes confítales saltejades, pernil iberic, ou a 62ºC y tòfona

· Tàrtar de tonyina d’aleta groga, guacamole casolà

SEGONS:

· Entrecot de vaca vella de llom alt a la brasa, patates fregides casolanes (opció mantega Café de París)

· Brioix amb cua de bou melosa, ceba adobada y allioli guau dial rostit

· Suquet de bacallà ambigú gambes, cloïses blanques i mongetes del Granxet

· Mixt de xai del Vall a la brasa (KM 0)

· Suprema de corvina daurada amb patates parisines i espaàrrecs

· Magret d’ànec a la brasa, puré de moniato, salsa de fruits vermells i vi

· Tacos de costella de porc BBQ, truites de blat de moro, guacamole i pico de gallo

· Arròs caldós de llamàntol (mínim 2 persones / suplement 5 € per persona)

37

IVA inclós

*Servei de pa extra 1
*Informi al personal de qualsevol tipus d’al·lèrgia o intolerància

· Pernil ibèric de gla, amb pa de coca amb tomàquet — 24

· Taula de formatges catalans del Pirineu, amb pa de coca amb tomàquet (KM 0) — 19,9

· Olla Aranesa casolana, recepta tradicional a foc lent — 14

· Fois a la sal amb herbes del Pirineu, melmelada, pa de figues, ametlles i avellanes — 22

· Ou a 62 ºC, torrezno cruixent, parmentier de moniato i romesco de moniato casolà — 22

· Tàrtar de filet de vedella, tallat a ganivet i servit en os de moll — 24

· Calamarsons cruixents fregits al moment amb llimona a la brasa caramel·litzada — 16

· Carpaccio de picanha de vedella madurada, formatge trufat del Pirineu, taronja confitada i perles de tòfona — 23

· Tàrtar de verdures: albergínia rostida, romesco d’ametlles, pebrot, sardina fumada i magrana fresca — 20

· Croquetes de txuletó madurat (6 u.) amb melmelada de piquillo — 13

· Pa de coca amb tomàquet — 6

*Servei de pa 1

· Filet Wellington: pasta de full daurada, mostassa Dijon, shiitake i salsa concentrada — 27

· Espatlla de cabrit a baixa temperatura, amb saltejat de verdures — 28,5

· Cuixa d’ànec al cocotte, vi negre, bolets i verdures de muntanya — 23

· Cua de bou estofada, amb parmentier cremós — 23

· Costella de vaca vella madurada 40/50 dies, amb mantega Café de París — 42

· Txuletó de vaca vella (1 kg), amb patates fregides casolanes i carxofa confitada — 76

*Servei de pa 1

· Pop cruixent arrebossat en panko, parmentier de moniato i romesco suau — 24

· Rèmol a la Donostiarra moderna, amb carbassa rostida i carxofa confitada — 29

· Bacallà sobre un llit de peres a l’Oporto, gratinat amb allioli negre i carxofa confitada — 24

*Servei de pa 1

(Mínim 2 pers.)

· Paella de marisc — 18 €/pers
· Arròs caldós de llamàntol — 27 €/pers
· Arròs a la llauna de magret d’ànec — 24 €/pers
· Arròs a la llauna de costella/chuleta de vaca madurada — 24 €/pers

*Servei de pa 1

Coulant de xocolata al plat   10

· amb gelat de caramel salat ·

· 10 minuts d’elaboració ·

Crep farcit de sorbet de cassís   9,5

· amb salsa de taronja ·

Pasta de full cruixent de mascarpone i pistatxo   9,5

· y helado de chocolate blanco ·

Torrija casolana   9,5

· amb crema de Bailey´s i vainilla ·