Entrées:

• Haricots catalans à l’œuf à basse température

• Poke bowl au saumon fumé, quinoa, avocat, edamame, œuf dur

• Wok de style Pad Thai avec nouilles, crevettes et légumes

•  Crème de potiron avec croûtons et fromage feta

· Risotto au gorgonzola, poire confite et noix

· Salpicon de fruits de mer façon ceviche (au lait de tigre)

· Salade César

· Escargots Gourmanda

· Pinsa grillée avec escalivada, fromage de chèvre, miel, pistache

· Pot aranais fait maison (supplément 3.5)

Secondes:

· Cannellonis de rosti à la viande et béchamel crémeuse à la truffe

· Queue de boeuf au chocolat

· Côtes de porc barbecue

· Agneau de la Vallée grillé avec aïoli au basilic

· Tataki de thon au tobiko, vinaigrette au sésame et riz à sushi

· Casserole de queue de lotte, crevettes et moules

· Filet de merlu à la Donostiarra

· Paella au secret ibérique et aux champignons (min 2 personnes)

· Entrecôte de vieille vache grillée (supplément 3,5)

Dessert

eau et vin

26

TVA incluse

*Service de pain supplémentaire 1

* Informer le personnel de tout type d’allergie ou d’intolérance

ENTREÉS:

· Soupe à l´oignon, gratin de fromage et oeuf à basse tempèratura

· Salade de morue émiétée, burrata et sauce romesco maison

· Carpaccio de bœuf, pensa grillée, roquette et vinaigrette maison

· Tartar de thon à nageoires jaunes, guacamole

· Canellon de canard maison, gratin de béchamel à la truffe

· Risotto de betteraves et pistaches

· Pot Aranesa fait maison

SECONDES:

· Morue, sauce marinara (moules, crevettes, palourdes)

· Longe de trot à la Donostiarra, artichauts confits frits

· Agneau rôti à notre façon, purée de patate douce et choucroute

· Entrecot de vieille vache grillé, pommes de terre frite

· Secret de thon rouge au teriyaki, tobiko et sésame

· Magret de canard grillée, sauce au Porto, purée de patate douce, cerise rôtie

DESSERT:

· Pain perdu à la crème Bailey’s et vanille

· Piña colada, glace à la noix de coco

· Tiramisu, crème, cacao

· Găteau au fromage cuit, fruits de bois

35

 IVA inclus

MENU DISPONIBLE
TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR
SUPPLÉMENT DE PARTAGE 5

*Service de pain supplémentaire 1

* Informer le personnel de tout type d’allergie ou d’intolérance

! Mini plats pour déguster notre cuisine

Choisissez 2 entrées et 2 secondes ¡

APÉRITIF:

· Olive Gordal farcie à l’orange douce et Campari

ENTREÉS:

· Gaspacho de tomates jaunes, tartare de thon et cerises

· Burrata farcie au Pesto sur un lit croquant d’artichauts confits

· Soupe à l’oignon gratinée maison avec œuf poché

· Mini cannellonis de canard et béchamel crémeuse de foie

SECONDES:

· Morue noire d’Alaska au pilpil

· Tataki de vieille côtelette de bœuf au sésame

avec de la mousse de patate douce

· Magret De Canard á l´Orange

· Longe de turbot

avec purée de poireaux et petits pois

· Riz de lièvre à la llauna avec aïoli au basilic (min 2 pers)

DESSERT:

· Pain perdu à la crème Bailey’s et à la vanille

· Piña colada avec glace à la noix de coco

35,9

 IVA inclus

*Service de pain supplémentaire 1

* Informer le personnel de tout type d’allergie ou d’intolérance

Pain cristal à la tomate   6

Jamon ibérique de gland   24

Plateau de fromages catalans gourmet (125g)   19,9

· Blanc de sora, Puigpedrós, Servilleta de cabra, Serrat y Azul Ceretà ·

Olla aranesa de la maison   12,9

Ceviche de crevettes rouges et pétoncles   21,9

· avec leche de tigre, piment jaune, maïs, oignon rouge ·

Lingot de foie gras   19,9

· au Porto, baigné de fraise et pistache moulue ·

Tartar de vache   23,9

· perles de truffe, jaune d’œuf séché et caviar de moutarde ·

Carpaccio de picanha de bœuf Discarlux   21,9

· tonkatsu, tranche d’orange confite, parmesan ·

Oeuf cassé 62ºC   20,9

· crème de foie, écume de pomme de terre, truffe ·

Salade de thon mariné   18,9

· scarole frisée, tranches de thon trempées dans du soja, poivron rouge rôti, ciboulette, sésame, vinaigrette aux câpres et cornichon ·

*Service de pain 1

Filet Wellington   25,9

· à la sauce périgourdine ·

Carré d’agneau des Pyrénées   24,9

· au miel de fleur de moutarde ·

Rôti de cochon de lait   27

· sur le lit de pomme rose ·

*Service de pain 1

Poulpe pané en tempura   24,9

· avec mousse de patate douce et mayonnaise au kimchi ·

Morue noire d’Alaska   24

· à la putanesca ·

Longe de Turbot   29

· avec purée de poireaux et petits pois, tobiko ·

*Service de pain 1

(Minimum 2 personnes)

Riz des carabiniers   23,9/pers

· avec des perles de homard ·

Riz de liévre   19/pers

· avec aïoli au basilic ·

Riz au magret de canard   20/pers

· au foie ·

*Service pain 1

Coulant au chocolat à l´assiette   10

· glace au caramel beurre salé ·

(10 minutes d´élaboration)

Crêpe fourrée au sorbet cassis   9,5

· à l´orange ·

Feuilleté croustillant au mascarpone et pistache   9,5

· et glace au chocolat blanc ·

Pain perdue de la maison   9,5

· avec crème Bailey’s et vanille ·